二次烧开的水可以喝。大量是研究表明，凉开水经过二次沸腾后，虽然其亚硝酸盐出现了微量的变化，但是不足以对身体造成伤害，所以不需要过于担心。不建议等水再次烧开后间隔很久再饮用，因为凉白开放置时间过长很容易进入灰尘或滋生细菌，虽然水已经沸腾过，但是仍然会对身体造成一定的影响。建议平时应该注意饮水卫生，尽量避免饮用被污染的水或反复多次将水煮沸。