四季豆如果没煮熟，里面的豆素和皂素可造成凝血及溶血。起初会表现出消化道症状，如呕吐、头晕、腹胀、腹泻，甚至消化道出血、肠麻痹，后期吸收入血后，会造成溶血，比如贫血、浓茶样血尿。小儿进食四季豆中毒后，应在6小时内进行催吐、洗胃，再应用25%的硫酸镁或石蜡油进行导泻。若食用时间较长，可造成脏器功能产生一定损害，需给予补液治疗以促进排尿、代谢，并检测肝、肾功能的损害情况。