胃炎病人是能吃山药的，山药可以健脾益胃，山药里面含有维生素C、薯蓣皂苷元、游离氨基酸等物质，薯蓣皂苷元这些成分可以抗胃炎的炎症因子，具有增强免疫力的功效。胃炎病人由于消化能力下降，有可能肠道蠕动受到影响，排便不畅。维生素C、游离氨基酸等物质有调节胃肠蠕动，可促进大便顺利排出，可以促进消化吸收。胃炎病人由于消化能力下降，脾胃虚弱，吃山药可以补脾气，脾的功能好才可以运化水谷，促进消化吸收，也有养胃的效果，有利于胃炎的康复，是可以药食两用的食物，对于修复胃黏膜和提高病人的免疫力有较好的作用，所以胃炎病人是能吃山药的。