吃南瓜皮肤会变黄是真的。因为南瓜是黄颜色的食物，它里面的含有丰富的胡萝卜素。如果这样黄色的食物，在人体大量的摄入之后，皮肤尤其是面部或者是眼窝的周围、手掌部位等等，这样一些比较薄弱的皮肤，会发现有发黄的情况。β胡萝卜素是一种天然的色素，吃多了会导致皮肤变黄。不过大家都不要担心，一般过几天色素就会被身体自然的代谢掉，并不会对身体产生健康类的影响。此外除了南瓜之外，吃胡萝卜、橘子、橙子这个颜色的食物，大量摄入之后也会表现出这样的一些情况。因此家长们不要担心。