预防食物中毒的措施，主要有以下几个方面。1、首先，最好不要选择容易表现出食物中毒的食物，比如菌类，豆芽，表现出发芽的土豆。这些食物如果制作没有完全熟，那么很容易造成食物中毒的症状；2、其次，在弄食物的时候一定要清洗干净，避免菜上的细菌经过口腔因此到达胃内造成不适。对于过夜的食物，变质的食物就不要吃了；3、吃完食物后可以多喝水，这样可以促进代谢，如果有辛辣刺激的食物，以及酸类物质也可以达到中和的目的。