吃酸菜鱼，血糖能够升高，但是在正常人之中，血糖会被控制于，正常范围之内，因为正常人的胰岛功能是正常的。因此就能够分泌，可以降低血糖的胰岛素来，始终将病人的血糖，控制于正常范围之内，若是在血糖异常的病人。因为胰岛功能表现出了问题，因此说就建议病人要测餐后血糖，以及控制进食量，因为胰岛功能表现出问题的时候。在进食酸菜鱼这类食物，有可能分泌的胰岛素，不能够将病人进食，食物升高的血糖，控制于正常范围之内，这样便可以表现出血糖升高了。