结肠癌的发病率和食物中脂肪以及动物蛋白的消耗量成正比，即高动物蛋白，高脂肪，低纤维膳食，容易造成结肠癌，饱和脂肪酸的饮食可以增加结肠中胆汁酸和中性固醇的浓度，并且改变大肠菌群的组成。胆汁酸经细菌作用可以生成致癌物质。因此要注意，在饮食上多吃一些富含纤维素的蔬菜水果，比如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等等，以保持大便的通畅，减少粪便中致癌物和结肠粘膜的接触时间，减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入，可以减少其分解产物的致癌物产生以及致癌的作用，并且可以减少结肠癌发病的潜在危险，达到预防结肠癌的目的。还可以了解人参皂苷rh2，它的含量非常的高，有16*2%之多，作用可以增强免疫的能力，因此可以服用。