胃出血时大便的颜色可以表现为暗红色的血便，或者是黑色便。如果胃出血量比较大，出血的速度比较快，这个时候经过肠道排出以后，会成为暗红色的血便。但是大部分的胃出血量比较小，中等以下的量，这个时候胃内的血液内含有的铁元素在胃酸的作用下会形成黑色的物质，造成大便是一种黑色的情况，并且这种情况的时候大便表面特别油亮，形似柏油，我们称为柏油便，这个是典型的胃出血的大便的颜色。这种大便的黑色和进食了其他的动物血液制品，或者是胃黏膜保护药，或者是铁剂类的药物，造成的大便颜色有所不同，上述由进食其他物质造成大便颜色发黑的时候，不会像柏油这么油亮，只是黑色，所以需要和胃出血稍作鉴别。