急性胃肠炎的主要症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等表现。严重的病人会表现出大量的呕吐、腹泻，会表现出脱水、电解质紊乱，甚至休克等严重后果，因此急性胃肠炎的病人要及时就诊进行治疗。它的治疗主要是抗炎、补液以及止吐、止泻等对症治疗为主。如果表现出了大量呕吐、腹泻造成电解质紊乱，就得要进行纠正电解质紊乱等治疗。如果表现出了休克，还需要抗休克等治疗，如果治疗不及时，会表现出电解质紊乱，甚至危及生命。因此急性胃肠炎的病人表现出以上症状，一定要及时就医进行积极治疗，同时饮食上建议以喝粥为主。因为急性胃肠炎期间，胃肠的消化功能很弱，喝粥容易消化，对胃肠的刺激比较小，容易促进疾病的痊愈，等疾病痊愈以后就可以逐渐恢复正常饮食。