急性出血性肠炎的表现会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、腹胀等。一般症状较轻的病人每天排便在10次以下，为黄色或黄绿色，带少量黏液或呈白色皂块状，有时大便呈蛋花汤样。较重的病人每天大便数次至数十次，有大量水样便，少量黏液，恶心呕吐，食欲低下，有时呕吐出咖啡样物等。发病后还会表现出发高烧，出虚汗，严重者体温会高达40度以上。对该病的治疗前期多是卧床休息，并且为了防止再次导致肠道创伤，在恶心呕吐感消失前禁止饮食，合理饮食能起到预防疾病发生的作用。