胆结石的形成和多种因素相关，比如肥胖以及脂代谢紊乱，这些都是造成胆结石的形成，特别是脂代谢紊乱是造成结石最主要的原因。而且大部分结石，主要为胆固醇性结石或者以胆固醇为主的混合性结石以及黑色素结石。因此对于胆结石的病人，饮食上应当防止含胆固醇比较高的食物，比如动物内脏，肥肉等，以清淡饮食为主，因此可以减少胆囊炎的发生，可以缓解症状。