人参果皮可以食用。人参果是常见的水果，其果皮与果肉均无毒性，完全可以正常食用。人参果中含有丰富的蛋白质、氨基酸、各种维生素以及矿物质，具有很高的营养价值，能够为机体补充人体所需，并增强机体的免疫力。另外，人参果还具有低脂和低糖的特点，适合有高血脂和高血糖的患者食用，具有良好的保健功能。平时的饮食应该营养均衡，荤素搭配要合理，不要偏食。