蛋黄可以补充维生素，蛋黄的主要成分是17*5%的蛋白质32*5%的脂肪，含有大约48*0%的水和2%的矿物质及多种维生素等微量成分。蛋黄中有宝贵的维生素a和维生素b还有维生素e和维生素k，这些都是脂溶性维生素。在蛋清当中根本没有它们的痕迹，就算是水溶性的维生素b族，也大部分存在于蛋黄当中。蛋黄中那种浅黄颜色有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素b2，可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛等多见病痛。