人参，野生者称山参，栽培者称园参。园参一般应栽培6-7年后收获，鲜参洗净后干燥者称生晒参，蒸制后干燥者称红参。功效是大补元气、补脾益胃、生津、安神益智、可补气生血。适用于肺、脾、心、肾气虚证，热病气虚津伤、口渴及消渴证。现代研究人参有抗休克作用，有抗疲劳作用，促进造血系统功能，调节胆固醇代谢作用，能增强机体免疫功能，降低血糖，还有抗炎、抗过敏、抗利尿及抗肿瘤作用。有血压升高、头痛、心悸等不良反应，妊娠期高血压的孕妇不提倡服用，血压正常的孕妇可以适量少吃。