土豆糖尿病病人能吃吗？土豆是属于谷薯类的食物，它富含淀粉，淀粉会提供多糖，到人体以后会转化为葡萄糖，因此土豆糖尿病病人是能吃的，但是要作为主食来吃，也就是吃了土豆要减少相应的主食的含量。比如100g的土豆，可以提供九十千卡的热量，也就是100g的土豆和25g的大米所提供的热量是相等的。也就是吃了二两的土豆，就要减少半两的米（25g米）所做的饭，这样就可以保证每一餐食物的总热量不变。因此利用食物交换的方法，那么糖尿病人也是能吃土豆的。