血糖生成指数是指食物升高血糖的效应和葡萄糖升高血糖的效应的比值。通俗的说就是人食用一个食物后造成多大的血糖变化。低升糖指数食物是指升糖指数在55以下的食物，比如豆类、乳类。中等生糖指数食物是指生糖指数在55~70之间的食物，比如甜菜、胡萝卜。高升糖指数食物，是指生糖指数在70以上的食物，比如糖类。生糖指数影响因素有膳食纤维的含量，淀粉的比例以及食物的加工方式等等。健康饮食，易选择低升糖指数食物。