牙釉质是人体中比较坚硬的部分包绕在牙冠表面，呈乳白色，其成分羟基磷灰石含量占96%，水占3*5%，有机物占1*5%。牙釉质的钙化程度极高，也比较坚硬，行使咀嚼功能和切咬功能，牙釉质对于牙本质以及牙体组织具有保护作用，当发生龋齿时，牙釉质是首当其冲的最早接受侵害的物质，牙釉质一旦遭受破坏以后，是不能自行恢复的，只能经过人为的方法进行充填治疗，牙釉质比较怕酸，酸会使釉质脱矿，失去光泽变成白恶色，进而表现出小洞。因此在进食食物以后，从这个角度考虑，一定要及时的刷牙，避免食物残渣积存在牙釉质上，此外由于牙釉质比较脆，因此建议不要用牙釉质咬核桃等硬的东西，避免使牙釉质崩裂。