胆囊结石的病人是能吃南瓜的，南瓜里有很多营养成分和维生素，对身体是有一定好处的。建议病人的饮食要以清淡为主，最好是易消化的食物，不宜食用肥肉、动物肝脏等胆固醇含量较高的食物。也不宜食用辛辣、刺激、油腻、腌制类的食物，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，补充点维生素，提高病人的免疫力。并且建议少食多餐，防止暴饮暴食，不要喝酒，吸烟，养成良好的饮食习惯，不要熬夜，防止休息不好。并且建议病人按时到医院进行复查，要时刻关注病情的恢复情况。