土豆煮不熟有可能会中毒，因为土豆中含有龙葵碱，没有完全熟透的土豆中龙葵碱含量比较高，吃了以后有可能会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的病人可能会表现出全身性的丘疹、红斑等症状，因此一般吃土豆的时候最好把土豆完全煮熟以后再吃，这样可以有效的吸收土豆中的淀粉、蛋白质，可以为身体新陈代谢提供能量，并且有一定的营养神经的作用，因此土豆一定要煮熟吃。以上健康科普知识仅供参考。