葛根是一种具有生津止渴作用的中药，长时间的服用葛根并不会造成病人表现出癌症。葛根里面含有大量的营养成分，比如蛋白质、铁、钙或者人体必需的氨基酸等等这些物质。食用葛根可以有效地提高病人的免疫力，同时葛根当中含有的葛根黄酮还具有防癌的作用。因此，葛根是不会表现出致癌的作用的。