吃黄豆芽造成中毒往往是由于豆芽没有熟透或者到豆芽不新鲜导致的，豆芽被细菌、毒物等污染以后会造成的食物中毒，主要是胃肠道反应，有恶心、呕吐、腹泻等表现。豆芽中毒以后可以采用以下方法进行解毒：1、进行催吐，豆芽中毒的症状不会太严重，病人一般都意识清楚，这时能喝淡盐水或者清水进行呕吐，可以排出多余的豆芽，减少毒物继续吸收。2、能喝鸡蛋清、牛奶来达到解毒的目的。因为这些高蛋白的食品能阻碍毒物的吸收。3、经过输液补充糖盐和维生素能增加肝脏的解毒功能，能有效解除吃黄豆芽造成的中毒现象。