蜂蜜中主要成分是糖，糖分以葡萄糖和果糖，果糖的代谢不受胰岛素的影响，胰岛素主要是代谢体内的葡萄糖。蜂蜜中含有乙酰胆碱，具有降血糖的作用，小剂量服用，乙酰胆碱有血糖作用会超过葡萄糖的升血糖作用，因此孕妇血糖高的可以小剂量服用蜂蜜水。但是如果使用过多的蜂蜜，则葡萄糖的升血糖作用大大超过了乙酰胆碱的降血糖作用，就会使血糖水平进一步的上升。