胆囊结石手术后的饮食要求如下：第一、以清淡为主，多吃新鲜蔬菜和水果。第二，少量多餐。第三，补充优质蛋白质，比如鱼，虾，瘦肉等。第四，防止油炸、辛辣刺激的食物。第五，由于胆囊切除以后，调节胆汁分泌功能的丧失，机体对脂肪的消化吸收需要一个适应的过程，因此在饮食上应当要求低脂，低胆固醇饮食。