胆囊结石的病人当然能够吃南瓜子。但是，病人吃南瓜子的时间要进行严格的把控。一般来说，当胆囊结石的病人没有表现出临床症状，病情稳定，这时候就允许病人少量多餐的吃一些南瓜子。但是，当胆囊结石的病人表现出了临床症状，比如说病人表现出了右上腹部疼痛、恶心、呕吐、发热、黄疸，这时候就暂时不能让病人吃南瓜子了，这时候病人的饮食需要进行严格的掌控，建议病人先不要吃任何东西，也不要喝任何东西，要依靠肠外营养来满足身体的营养需求。除此之外，病人要完善手术之前的检查及准备，进行手术治疗为好。手术以后，等到病人健康的恢复了，就能让病人少量多餐的吃一些南瓜子了。