头发颜色取决于黑素细胞的数量，如果黑素细胞少了，或黑素细胞产生黑素颗粒变少，头发就变白了。头发变白分很多种情况，有人很小的时候头发就白了，也称为少白头，这是一种遗传病，应当有家族遗传史。还有的随着年龄增长，有人从25岁就开始慢慢表现出白头发，这是很正常的衰老过程，有老年人头发都是花白的，因为毛囊黑素细胞减少，随着年龄增长，所有的代谢都在减弱，黑素细胞产生黑素颗粒也逐渐在减少，灰白头发或白的头发渐渐取代了黑色头发，老年人头发从花白慢慢变成全白就是这样的过程。