当误食发芽的土豆，因土豆性质的改变，可产生一些毒素，例如产生龙葵碱毒素，当误食中毒后，可造成咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等，以消化系统症状为主。一旦发现异常，应及时的就诊，采取催吐、洗胃治疗，同时可以增加饮用一些浓茶水，可起到中和稀释中毒症状。其次，当表现出腹痛、呕吐较重，可给予阿托品等药物来缓解症状，具体治疗需结合发病症状，采取相应的对症支持。