胰腺内分泌肿瘤的症状和肿瘤分泌的激素有关，胰腺内分泌肿瘤由于细胞功能的不同，可以分泌多种不同的激素。如果病人是胃泌素瘤，会造成体内胃酸的分泌明显增加，病人会发生严重的消化性溃疡，甚至是穿孔、出血。如果病人是胰岛素瘤，病人可以反复表现出严重的低血糖，有些病人甚至会发生永久性的神经功能损伤。发生胰高血糖素瘤的病人可以发生游走性皮炎，平时可以表现出糖尿病的症状。有些病人的肿瘤不具备分泌的功能，主要以局部压迫症状为主，比如可以造成胰腺炎、阻塞性黄疸等表现。