一般情况下，食物经口腔牙齿咀嚼之后进入食管，经过食管的蠕动进入胃；在胃内经过胃的蠕动，将食物和胃酸、胃蛋白酶混合；然后分批进入小肠，在小肠当中经过肠道蠕动和小肠内胆盐及消化酶的分解，小肠吸收其中的营养成分。未被分解、消化、吸收的食物残渣进入大肠，在肠道细菌的作用下，肠道细菌对未被消化的蛋白质产生腐败作用，其多数产物对人体有害，并会产生臭味，使排出的大便有臭味。