皮蛋，即松花蛋，是美味的食品。不过，值得注意的是，偶尔吃皮蛋对身体无害，但如果经常大量食用皮蛋，会对健康造成不良影响。1、皮蛋不能和黄鳝一起吃。2、皮蛋不宜和红糖、白糖混合使用，长时间食用容易造成胃病。3、皮蛋不能和甲鱼、李子一起吃。这些食物属于相克的食品。吃后容易呕吐和腹泻。皮蛋虽然好吃，但含铅量较多，不宜多吃，特别是对处于发育阶段的儿童。在购买皮蛋时，还要注意蛋壳剥皮后，蛋白质应呈深褐色透明体，并具有一定的韧性。若是被污染或变质的皮蛋，就会显得青涩，韧性差，容易松脱，不适合食用。