便秘能吃以下的一些蔬菜来进行缓解和治疗：第一种是能吃一些菠菜来进行调节，因为菠菜具有润肠通便、下气调中的作用；第二种是能吃一些黑木耳，因为黑木耳具有补气生血以及润肠通便的作用；第三种是能吃一些绿豆芽，因为绿豆芽具有清利的作用，可以泻火通便；第四种是能吃一些油菜，因为油菜具有滑润通便的作用；第五种是能吃一些小白菜，因为小白菜中含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，促进排便；第六种是能吃一些韭菜，因为韭菜中的膳食纤维含量很丰富，具有润肠通便的作用。