绿茶又称不发酵茶，是用适宜的茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶是未经发酵制作的茶，保留的新叶天然的物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养的成分，可适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者饮用。对于失眠、胃寒、孕妇及产妇在哺乳期者也慎用。贫血的病人，因绿茶中含有较多的鞣酸可和食物中铁的结合，阻碍身体对铁元素的吸收，所以，贫血者应少喝绿茶。月经期间可以少量的喝些绿茶，但不宜饮用过多。因绿茶中含有咖啡因，容易刺激神经和血管，以至产生月经期的疼痛的症状。经期不宜饮用过多的绿茶。