一般如果服用了少量的未做熟的木耳，基础体质较好的人并不会有明显的中毒反应，但是对于基础体质较差的人，大量食用没有做熟的木耳后会表现出不同的中毒症状，例如病人会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等临床表现。对于既往有冠心病史的病人还会有胸闷、气短、心悸、心前区不适伴有呼吸困难等表现。此外，对于既往有神经系统疾病史的病人，还会表现出剧烈的头晕、头痛、喷射性呕吐，甚至一过性昏迷等表现，一旦表现出上述症状，必须立即前往医院进行解毒治疗。