正常食用熟透的木薯不会造成食物中毒，吃木薯淀粉造成的食物中毒，往往是由于生吃木薯淀粉或者大量服用木薯淀粉以后会造成中毒现象。因为木薯里面还有生氰苷成分，可以分解成氢氰酸，其对人体有毒害作用。主要造成人体缺氧以及造成神经系统损害，病人会表现出皮肤黏膜樱桃红状态，然后表现出口舌麻木、视物不清、四肢无力、瘫痪等。吃木薯淀粉造成中毒以后应立即前往医院进行救治，在医院里面主要要经过吸氧和输液救治，可以使用654-2等扩血管药促使微血管血液循环，消除缺氧症状。同时可以辅助使用其他药品治疗，能够使病人康复。