胆囊切除术后饮食的原则主要是清淡饮食、少食多餐、低脂低胆固醇。以清炖、清蒸的软质食物为主，减少精细碳水化合物的摄入，在减少脂肪和胆固醇摄入的同时还应该多摄入膳食纤维，如加入果胶、海藻、豆胶等可溶性纤维，还应该足量饮水。但是要注意，病人尽量不要吃一些脂肪含量比较高的食物，比如动物的内脏、肥肉等，因为胆囊切除术后，对于脂肪的消化功能会减弱。病人要多吃一些水果、蔬菜，有利于机体恢复，也有利于病人的伤口愈合。