胃切除手术主要是针对胃部的间质瘤、胃部的肿瘤所进行的一种手术。其实手术的方式主要有远端胃的切除术，近端胃的切除术，胃全切术以及胃的局部切除术。胃切除术后的饮食应注意做到以下几个方面。一，应防止食用辛辣刺激的食物，如生姜，花椒，辣椒，胡椒等。二，防止食用生冷及冷的食物，包括生冷的海鲜，刺身，冰棒，冰淇淋等。三，宜减少和控制食入油炸，烧烤，高脂高糖的食物。四，可适量食入富含维生素C和蛋白质类的食品，如猕猴桃、橘子、柑橘，鱼肉，鸡肉等，以提高机体的免疫力和促进伤口的愈合。