土豆对于糖尿病病人是能吃的，但土豆属于根茎类植物，更多的成分是提供碳水化合物的元素，因此说土豆可以视为三餐中主食的替代品。升糖指数也是比较高的，因此对于糖尿病病人来说，尤其是血糖指标还没有得到良好控制的糖尿病人群，在食用土豆、南瓜、红薯等食品时，应当相应的减少当日三餐中主持的料，这样才不会因进餐热量过高，而加重病人餐后高血糖的情况。同时饮食管理，一定要和病人日常运动、药物治疗相结合，这样糖尿病的治疗才可以起到很好的效果。