猪肝中虽然含有丰富的矿物质，但是其胆固醇的含量也是比较高的，会造成体内的动脉硬化，引发血压的增高。所以高血压病人是不宜食用猪肝的。除此以外，高血压本身就是冠心病的高危因素，过多的摄入胆固醇会造成冠心病的发病率更高，不利于身体健康。