胰腺炎是由于本来应当消化食物的胰液因为梗阻而自身消化，进而造成的胰腺以及全身的炎症反应综合征。李雁：胰腺炎是胰腺以蛋白酶的自身消化而造成的一系列疾病。一般分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎是多种病因造成的，胰腺组织自身的消化导致的的，胰腺的水肿、出血以及坏死这个损伤。临床上急性的上腹痛，以及淀粉酶还有脂肪酶的升高为特点。