三七根须是生长在三七主根上的须根，含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种主要成分，和三七主根具有相同的功效，是制作云南名贵药膳三七汽锅鸡的主要原料。其主要功效有：扩张血管、降低血压，改善微循环，预防和治疗心脑血管疾病；促进蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，强身健体；促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；增强学习和记忆力，增加机体免疫力，抗肿瘤；活血化瘀，保肝，抗炎；调节血糖，降低血脂、胆固醇，抗动脉硬化。主要用于预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病。