粉条怎么炒不粘不坨

炒粉条怎么让不粘不坨

粉条是很多人都爱吃的菜,非常的筋道爽口。但是炒不好的话,经常会容易又粘又驼,碎成几段。但其实炒粉条特别简单,掌握三个技巧,粉条就可以不粘不坨,爽滑,而且还特别入味。

首先炒粉条的时候,要明白粉条是由什么制作的,一般的粉条都是用淀粉制作,淀粉在高温之下就是会融化,所以才会粘锅以及成坨。想要把粉条炒好,一定要记住三点。

第一点:不论是粉条还是粉丝,都不要放在锅里去煮,只需要用水去把它们进行泡开。可以提前一至两个小时就进行浸泡,可以让粉条充分地吸入水份。在炒的过程中就可以特别的爽滑,用热水煮过的粉条表面会出现非常粘乎的现象,而且粉质特别的软,下锅一炒就容易起坨和粘连,甚至还会炒碎。

第二点:如果泡好的粉条是进行单炒,那就需要在粉条上倒一点食用油,生抽以及老抽对粉条进行上色,不光可以润滑上色,粉条颜色统一,而且还可以让粉条根根分明,不会粘连,也不会起坨。

第三点:最重要的一点,不管是什么菜中加入粉条进行炒制,都需要边炒边用筷子把粉条挑开,不要让粉条成坨,这样就不会粘锅,也不会粘连。如果不是使用的不粘锅炒,一定要开小火。

炒粉条不粘不坨先浸泡5分钟,做法如下:

准备材料:河粉条500克、黄豆芽100克、鸡蛋1个、食盐1勺、生抽1勺、蒜2瓣、葱2根、植物油适量

1、首先准备好需要的材料。

2、黄豆芽洗净沥干,鸡蛋一个。

3、大蒜和葱切成细末。

4、锅里倒少量的油,打入一个鸡蛋,煎制鸡蛋成型。

5、下入大蒜和黄豆芽大火翻炒,调入适量的盐。

6、炒至豆芽断生,下入河粉中火翻炒。

7、调入1勺生抽,撒上葱花翻炒起锅。

8、最后装盘即可食用。

在炒粉丝的时候可以通过抖散、调拌、提前划一下锅、放配菜来防止粘在一起。

1、抖散。

粉丝煮熟之后,要快速抖散,晾凉,以免粘连在在一起,植物油可以起到润滑的作用,防止粉条都粘连的一起。

2、调拌。

粉丝提前调拌一下,让它入一下味,这样粉条能变得更加饱满有弹性,炒的时候也不容易粘连在一起。

3、提前划一下锅。

炒粉丝的时候要先划一下锅,第一次倒入的油要倒出来不用,重新倒入油,热锅凉油,炒出来的粉条更爽滑,不粘连。

4、放配菜。

炒粉丝的时候可以适当的放一些胡萝卜和绿豆芽,这都是配菜,大家可以选择不放或者放自己喜欢吃的配菜。

大家可以试试这几种方法,保证炒出来的粉丝根根分明,爽滑筋道,鲜美好吃,不坨不粘还入味。