葱花饼的家庭做法
葱花饼的做法
葱花饼是一种非常好吃的家庭主食,不同的地方对于葱花饼的做法也是不一样的,而且每个人都有对做饭的不同理解,所以做出来的葱花饼也是有不同的配方,不过葱花饼不管怎么做,都离不开他的核心意义,那就是好吃好做,快捷方便,今天我要分享给大家的是比较复杂一点的做法,这种做法也可以说是比较正宗的葱花饼,在时间不是特别紧迫的时候,可以尝试做一下,味道非常不错。
首先准备适量面粉,面粉里面加上一点盐,用50度左右的温水搅拌成没有干面粉的状态,然后揉成面团,面团的软硬度要自己掌握好,如果技术比较好的话,可以让他稍微软一些,这样烙出来的葱花饼柔软不硬,和好的面放在一旁,醒半小时左右,一定要把面用保鲜膜盖好,不然表皮会风干影响病的口感。做葱花饼用的葱,最好使用小香葱做出来的味道更好,实在没有的话可以用大葱白,但是相对来说没有香葱味道那么好。
把小葱切成末,然后如果家里面有猪油的话可以化上一点,用来卷饼,味道更香。把案板上擦上点食用油,然后把醒好的面倒在案板上,用擀面杖擀成半厘米左右厚的饼,然后把融化的猪油倒在上面涂抹均匀,撒上适量的盐,再把小香葱军人的撒在饼上面卷起来,分成大小合适的机子卷成饼皮在放在案板上盖上保鲜膜,松弛一会儿,平底锅里面刷上油吧,饼坯擀成薄饼喜欢吃厚一点的可以擀的厚点,我比较喜欢吃薄的,所以擀的比较薄。
平底锅烧热以后,把饼皮放在里面,小火慢慢的烙,烙至两面金黄成熟之后就可以出锅了。做葱花饼,最主要的是和面的时候掌握好水温和软硬程度,并且一定要提前把面活好,蒸面醒一会儿松弛一段时间,这样烙出来的饼更软和。
葱花饼的做法
第一道:家常葱花饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。
第十一步:由一头将面条圈好。
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)
【家常葱花饼怎么做】葱花饼的家常做法
家常葱花饼的做法一 材料: 面粉300克、开水180ML、大葱、盐、油适量。
做法:
1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状。
2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮溼的布)。
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花。
4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大。
5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐。
6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)。
7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻。
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟。
9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁。
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子。
11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了。
家常葱花饼的做法二 材料: 玉米面60g、面粉40ml、鸡蛋2个、植物油适量、盐3g、香葱两根。
做法:
1、准备材料。
2、香葱洗净切末。
3、鸡蛋打散拌均匀。
4、玉米面和面粉拌均匀。
5、加鸡蛋。
6、加水搅合成面糊。
7、加香葱末、盐拌均匀。
8、再加几滴植物油拌均匀。
9、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底,小火煎到面糊定型。
10、翻面用刷子刷一层植物油。
11、继续煎到这面起小泡泡出香味,在翻面刷一次植物油煎到两面起小泡泡出香味即可。
家常葱花饼的做法三 材料: 面粉200克、葱花80克、花生油、盐、味精、黑胡椒、香油。
做法:
1、面粉里加适量盐,味精,黑胡椒,香油搅拌,加适量水揉成面团。
2、菜板上洒下均匀的面粉,捏一小团面揉成圆球压扁,用筷子或是面杆杆出面片,加上适量葱花,卷成条,将葱花裹在里面,再次揉成团,杆成面片,备用。
3、锅中加适量的花生油热至9成,加入面饼,转小火,炸成金黄捞出。
家常葱花饼的做法四 材料: 面粉500g、酵母粉3g、香葱4根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法:
1、准备材料。
2、锅里放油烧热,关火,倒入香葱,盐,鸡精拌均匀。放凉备用。
3、面粉加酵母揉成面团,发酵到两倍大。
4、面团分4份,彻底排气滚圆松弛5分钟。
5、取一份擀开。
6、摸上葱油混合物。卷起。
7、卷成筒后从一端再次卷起。
8、收尾在下,摁扁。
9、放置20分钟。
10、用电饼铛烙成饼即可。用平底锅一定要很小火,而且也没有那个纹路。
11、取一个用刀 *** 去。
12、手捏一下,就会出现一个分层。
13、磕入一个鸡蛋。
14、烤箱预热160度上下火8-10分钟。
家常葱花饼的做法五 材料: 发面团、油、盐、葱花、白芝麻。
做法:
1、揪出一小块儿发面团,擀成圆形薄片,放少量油,抹匀,撒上盐,再均匀地撒上一层葱花。
2、拉起面饼的一个边儿,开始往里卷,直到全部卷起成一个长条,再从这个长条的一端往另一端卷,全部卷完成一个圆盘状,用手按扁,用擀面杖擀成如图片中的那样厚度,撒上白芝麻,用擀面杖压几下,使芝麻都能嵌入面饼中。
3、平底锅烧热,倒入食用油,油要稍宽些,下入擀好的面饼,煎两面金黄。
家常葱花饼的做法六 材料: 面粉、葱花、五香粉、香油。
做法:
1、冷水和成面团,醒发2个小时。
2、把醒发好的面团擀成大薄片,撒上葱花、五香粉、香油,涂抹均匀。
3、卷起后下剂子,再擀成平底锅大小的圆饼生坯。
4、平底锅内放油,烧热后将生坯放入锅中,两面烙熟即可。
