雪菜肉丝面的做法

前段时间腌的一缸雪里红可以吃了,迫不及待拿一点尝尝味道。今天就用它简简单单做了一个雪菜面条,特别好吃,感觉很多年都没有吃雪菜面条了,味道还是那个味儿。

腌好的雪里红随吃随取,取的时候一定要用无水无油的筷子来取,吃多少拿多少,剩下的就继续用盖子盖着,这次腌得多了一点,基本上可以吃一个冬天了,可以做雪菜面条、炖肉、炖豆腐、包包子等,我比较喜欢是雪菜肉丝面条,今天取了一小碗做了一个雪菜肉丝面。

雪菜肉丝面的做法特别的简单,首先要把肉丝和雪菜炒一下,再煮一个清汤面就搞定了,话不多说,来看一下具体的做法吧。

雪菜肉丝面

所需食材:腌好的雪里红适量面条适量瘦肉一小块青菜少量

详细做法:

1、把一块瘦肉切成细丝,肉的话最好是用里脊肉,切好的肉丝有条件的话加入生粉抓拌一下,这样炒出来口感会更嫩哦。我今天偷懒了,直接炒的。

2、再准备少量的葱花和姜丝

3、炒锅烧热,加入稍微多一点的食用油,先把葱花和姜丝放进去炒一下,再把肉丝倒进去,翻炒至变色

4、肉丝变色之后再加入少量的生抽,这里不需要再加盐了,因为雪菜本身就是咸的,接着把雪菜倒进去,再加入一勺白糖,炒熟之后盛出来备用(雪菜要切碎一点)

5、这一步开始煮面,用干面条和鲜面条都可以,快煮熟的时候可以放入一些自己喜欢吃的青菜。

6、再来调一个碗底,碗中加入少量的生抽、鸡精、香油、葱花。

7、舀一勺面汤都进去,再放入面条,再放上适量炒好的雪菜肉丝,喜欢吃鸡蛋的可以再放上一个煎蛋。

清爽好吃的一碗雪菜肉丝面就做好了,吃着特别鲜,做法是不是非常简单呢?

喜欢吃辣的可以在炒雪菜的时候加入一两个干红辣椒,因为家里的两个小不点不能吃辣的,所以也不敢放辣椒,盛出来之后自己碗里加了一大勺南山婆的香辣牛肉酱,拌一拌,味道特别好。

雪菜肉丝面家常做法

雪菜肉丝面家常做法:

【准备原料】:

猪里脊80克,雪菜丝60克,葱姜蒜、干辣椒自备,新鲜的鸡蛋面150克。

【辅料准备】:

蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,胡椒粉,淀粉即可。

第一步:首先把里脊肉适当切丝,然后装入一个碗中,先加入适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,胡椒粉,戴上一次性手套,均匀抓捏30秒;然后先加入一勺淀粉均匀搅拌,在加入小半勺食用油,搅拌30秒后腌制十分钟备用。

第二步:锅中加入少许的油,六成油温倒入腌制好的里脊肉丝,大火煸炒至周身泛白,盛出备用。

第三步:无须洗锅,加少许的油爆香姜蒜末,干辣椒碎。

第四步:而后把准备好的雪菜丝到处锅中不停翻炒两分半钟。

第五步:往锅中加入和雪菜丝齐平的清水,开大火煮沸之后,加入少许的蚝油,料酒,盐,鸡精,适当翻拌30秒。

第六步:之后把炒好的里脊肉丝倒入锅中,适当翻炒30秒,然后盖上盖,小火焖煮四分钟,在关火在闷两分钟盛出备用。

第七步:锅中准备300ml的沸水,把面条倒入锅中,大火水煮4分钟;然后准备一个大碗,连汤带面倒入碗中,铺上炒好的雪菜肉丝,即可上桌品尝。

雪菜肉丝面四种做法解析

做法1雪菜春笋肉丝面

材料

面条,雪菜半包,春笋2根,洋葱半个(可不放),里几肉1块,姜丝,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,美极鲜酱油少许,猪油

做法

1*春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上

2*锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用

3*锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒

4*接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度),倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉

做法2雪菜肉丝面

材料

面条200克猪瘦肉100克雪里蕻50克红辣椒1个食用油20克香油1小匙酱油1小匙白糖1小匙味精0*25小匙

做法

1*猪瘦肉洗净切成丝,雪里蕻洗净切成长段;红辣椒洗净切丝;

2*锅内倒入油,烧热,下猪肉丝翻炒,把肉丝炒至变色时,放入雪里蕻、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出,即为面料;

3*把面条煮熟,捞入碗内,将炒好的面料倒在上面,加上清汤即可。

注意

清淡爽口,味道鲜美。把雪里蕻煮烂后再食用,味道会更好。

做法3雪菜肉丝面

材料

肉丝,袋装雪菜,小青菜,蒜片,花椒,豆瓣酱少许,油,盐少许,生抽,老抽,淀粉少许,水

做法

1*肉丝用老抽、生抽、少许盐拌匀,然后加少许淀粉拌匀,炒锅放油,炸香花椒后将花椒捞出丢掉,然后肉丝下锅翻炒至变色,放少许豆瓣酱炒匀上色后盛出;

2*袋装雪菜用水冲洗后挤去水,切碎,油锅热后放蒜片超出香味,然后下雪菜翻炒,然后加入肉丝一起翻炒至熟;

3*汤锅放水,水开后煮面,同时放小青菜一起煮,中途将小青菜捞出放在碗底,面熟后将面过下开水后放入碗里,加少许清汤,放入炒好的雪菜肉丝即可。

做法4 雪菜肉丝面

材料

荞麦面,肉丝,生抽,淀粉,料酒,香蒜沫,干椒,雪菜,糖,罐头鸡汤,盐,白胡椒

做法

1*肉丝用生抽,料酒,淀粉拌匀。

2*热油锅爆香蒜沫和干椒碎。

3*炒肉丝,之后倒入雪菜炒!

4*放少许糖炒一会儿就可以了,雪菜买回来的时候已经是咸的了,所以没有放盐。

5*下面。

6*煮好高汤,我是用的现成的罐头鸡汤加上盐、白胡椒。

7*把下好的面放入高汤,然后把雪菜炒肉丝放在上面就可以了!