笋怎么做好吃(竹笋怎么做好吃)

笋怎么做好吃

眼下正是水竹笋大量上市的季节,口感最是鲜嫩,价格也特别便宜,从最初的十几块钱降到了几块钱一斤。

水竹笋是春天里最常见的蔬菜,也称山竹笋、小竹笋、水笋米,是种类繁多的竹笋中一种。外形和毛竹笋比较起来,更为细长点,吃起来也更脆嫩些。

水竹笋自带独特的清香,让人一闻就食欲大增;含有的丰富的植物纤维,可以促进胃肠蠕动,帮助消化,消耗体内多余的油脂;水竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量也很高,经常食用,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力,春天一定要多吃。

水竹笋很具有时令性,可供食用的时间很短。随着气温不断升高,竹节疯长,再长老点就不能吃了。如果我们想一年四季都能吃到新鲜脆嫩的竹笋,就需要在这个季节多储存点,保存方法其实也特别简单。

买回来的竹笋先要把叶子去掉,老根也要切点。

烧一锅水,水开后下入整颗笋,焯水半分钟后捞出,迅速放在水龙头下冲凉,晾干后用保鲜袋装起来,一袋一餐吃的量,放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。

也可以用盐腌的方法,竹笋上撒食用盐,用手轻轻揉搓均匀后,用保鲜膜裹紧,冷冻起来。

新鲜水竹笋的做法很多,家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以,也可以熬汤或者做馅。口感鲜美,清香脆嫩,是深受大众喜欢的美味佳肴之一。

今天推荐水笋最好吃的三种家常做法。香肠炒水笋应该是最为家喻户晓的,荤和素搭配,咸香和清香调和,香气四溢,诱人食欲,不油不腻,脆嫩爽口,一个字“鲜”;没胃口时,来一盘水笋米炒雪菜,妥妥的米饭杀手。即使没有肉,比肉吃起来过瘾十倍;如果喜欢喝汤,鲜笋老鸡汤是你最佳选择,不仅给身体补充满满能量,还满足了味蕾对于鲜美的享受。一起来看看具体做法吧!

【香肠炒水笋】

准备食材及调味料:水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖

制作过程:

1、先把香肠上锅蒸5分钟,晾凉后,切片备用。

2、买来的水笋是剥好壳的,切掉根部稍微老点的部分,洗洗干净后,切成小段。

3、姜蒜片之类的配料提前准备好,青红辣椒切好备用。

4、锅里放花生油,油热下入生姜大蒜片,炒香后下入香肠片,倒入料酒。

5、把笋段倒进去,加少许盐和生抽调味。

6、炒至笋段熟,最后把青红辣椒和洋葱丝放进去,翻炒均匀。起锅时,撒点白糖提鲜。

这道香肠炒水笋就完成了,开吃吧!

【水笋米炒雪菜】

需要食材及调味料:水笋米150g、雪菜300g、生姜、红辣椒、白糖

制作过程:

1、把水笋米切成小丁。

2、雪菜洗一下,洗去多余的盐分,挤干水备用。

3、锅里放稍微多点油,姜丝和红辣椒爆香后,下入雪菜丁。

4、倒入水笋丁,翻炒均匀,加一点点清水,盖盖焖一分钟。

不需要放盐,加一点点白糖即可。

【鲜笋老鸡汤】

准备一只两年生的农家土老母鸡,洗净剁成块。

砂锅里加清水,放几片姜,冷水下入鸡块,大火烧开后用小火慢炖。

炖到鸡肉八成熟时,下入水笋煮熟即可。

吃肉喝汤大快朵颐吧!

竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃,竹笋营养丰富,脆嫩鲜美,经常吃竹笋对身体有很大益处,同时对身体减肥也有好处,营养减肥都不耽误,因此很受大家的喜爱,是家常必备菜谱。那么竹笋怎么做好吃,现在跟着我一起来看下吧。

竹笋怎么做好吃1 方法/步骤

将竹笋的`剥去老皮,削掉老根,取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。

猪肉清洗干净后,分成肥、廋两块后切成片。

将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片,这样容易入味。

再准备好姜丝、蒜末,喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。

锅坐火上,锅烧热后,先煎肥肉,再炒廋肉。

不得不说,现在市场上的猪肉,已经只剩下猪皮和廋肉了,炼不出啥油来。

待肉炒变色后,调成中火,放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。

再放入一勺食盐,用锅铲翻炒均匀。

肉炒得差不多7-8成熟后,就可以倒入笋片同炒啦,炒5分钟左右,再放少量水,盖上锅盖焖一会,出锅前尝一尝咸淡,放点鸡精后,就可以出锅啦!

竹笋怎么做好吃2 油焖笋

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。