金针菇怎么弄

可以做茄汁金针菇,具体做法如下:

1、材料:金针菇500克、番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、

2、鸡精2克、食用油10克。

3、将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。

4、锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。

5、加入番茄酱,煸炒出红油。倒入适量的热水。

6、将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。

7、将煮熟的金针菇盛到碗内。

8、将青红辣椒放在金针菇上面。

9、换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。

金针菇怎么做好吃?

在我们的生活里有这么一种食材,一直都是炖汤品的绝佳搭配食材。据说小朋友可以多吃,因为这种食材对于小朋友们增长智力非常的有帮助。它是一种菌类植物,大家都知道菌类植物用来炖汤口感鲜美,比较好吃,营养方面也比较好。相信大家已经猜到了它就是金针菇。金针菇具有很好的药用食疗功效,比如它所含的一些氨基酸、朴菇素,对咱们人体都有一定的好处。可谓既享受了美食,有吸收到了营养。

以往大家都用金针菇来炖汤,但是今天咱们就不这么做啦,因为炖汤大家都已经知道得很清楚啦,今天带大家了解一款用金针菇做的另类美食,色泽精美,爽脆好吃,简单易做,花上10分钟就能轻松做出这道美食——红油金针菇!

【红油金针菇】主要食材:一大把的金针菇洗净放好,适量的辣椒面,适量的洋葱洗净切成丝,一些葱洗净切一下,白糖少量,一些花椒,一块生姜洗净切成片,桂皮适量,适量的食用油,八角适量,精盐少量。

做法:

步骤1:首先我们来把金针菇洗干净放碗里,然后再用保鲜膜把它包好,接着咱们把它放到蒸锅里,开大火,上汽之后蒸8分钟。(盖上一层保鲜膜的目的就是避免在蒸制它的时候进水)。当时间到了之后,就取出来,然后把保鲜膜揭掉备用。

步骤2:接着,我们开始起锅,锅的大小可以选用那种用来煮牛奶用的那种小奶锅,接着我们往锅里倒入100毫升食用油,然后开火给它烧至四成热,接着放入切好的姜片、葱段和洋葱丝,这时候我们开小火给它炸出香味,当调料被炸制金黄的时候就可以把它们捞出来即可。注意这里锅里面炒制剩下的油不要给它倒掉。

步骤3:紧接着,我们重新把温度升高,然后放入八角、桂皮、花椒粒,边搅拌边炸制,我们开小火给它炸制一分钟然后把它们捞出来。然后我们把火关掉,然后放入10克辣椒面,这时候用勺子给它搅拌均匀以激发出辣椒的香味,接着我们给它放一边放凉一会儿。等辣椒面冷却的差不多了,这时候我们找来筛子把辣椒面过滤出来,把红油给它过滤到小碗里备用。

步骤4:这时候我们把金针菇取出来,放入半勺盐(2克),半勺白糖(2克),然后淋入刚才过滤好的红油。然后我们戴上一次性手套用手把金针菇给它抓匀,这样,红油金针菇就基本完成得差不多了,金针菇抓匀后我们重新给它摆盘即可。

金针菇如何清洗

1、浸泡清洗
买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净,最好是用淘米水放在盆中,把金针菇的根部切掉两厘米,再分成小朵,放入到淘米水中浸泡,三四个小时以后取出用清水冲洗干净,这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。
也可以接一盆清水放一点盐,如何把金针菇放进去浸泡一会,再拿出来清水清洗干净即可。
2、用塑料袋清洗
清洗金针菇也可以用塑料袋来帮忙,把购买回来的金针菇用刀切掉根部的脏东西,放在塑料袋中,冲入清水,然后扎好袋口,用手在外面来回搓揉,中间换水两次,最后把金针菇取出,也洗得特别干净,而且也不会散得到处都是。
3、开水焯烫
金针菇也可以把它用沸水焯烫,具体做法是把购买回来的新鲜金针菇去掉根部,再分成小朵,金针菇用清水冲洗一下,然后在锅中放水烧开以后把金针菇入锅焯一下,两分钟以后用漏勺把它取出,这样洗出的金针菇特别干净。
焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

如何种植金针菇

种植金针菇前先配制养料,拌料后进行接种,并做好除菌的工作,控制好温度和湿度,促进出菇。1、养料配制*由于金针菇它是由一种菌丝体发育而来的,所以在种植前我们需要配置好培育这种菌丝体的养料,通常我们主要是以棉籽壳为主,其次就是适量的加入麦麸、石膏、木屑以及玉米芯等材料,然后将这些材料堆放在消毒之后的地上加入适量的水搅拌均匀,每天至少要搅拌三次,三天之后就可以进行装料。2、接种管理*首先我们需要将装好的养料放在高温或高压下进行消毒杀菌,然后再将养料放进接种室,并且将养料均匀的铺在接种床上,通常是按照五到八厘米的厚度进行铺放,再给养料进行降温,最好是在二十五度左右,最后就是将菌种均匀的接入培养料中进行培养。其中要特别注意的就是在接种的时候,接种的人员以及一切器具等均瑶进行消毒,这样才不会影响金针菇接种的成功率。3、除菌管理*出菌管理最重要的就是对出菌室内的温度、水分、通透性以及其他菌类的管理。首先我们要将室内的温度调控到二十到二十五度左右,然后随着菌丝的生长,会使室内的温度变高,要适量的将温度调低两三度,一般要一个月左右才能完全出菌成功,所以在这个阶段我们还需要将养料中的其他菌种清理出去,以免影响到金针菌丝的生长。4、出菇管理*出菇管理其实也就是菌丝基本上已经发育完成,这时我们就能看到菌丝的实体了,所以我们要将表层比较老的菌种刮掉,这样才能促进菌种的生长,其次就是室内的温度要在此降低,保持在十到十五度左右,空气中的湿度至少要达到百分之九十一二,同时要保持室内的空气流通,这样长出来的金针菇才会更加的鲜嫩,口感更好。5、适时的采收金针菇很容易变老的,所以我们要及时的将成熟的金针菇采收,一般情况下是在金针菇长到十二到十五厘米左右的时候就要进行采收,采收的时候我们要轻轻的握住金针菇的菌柄,然后慢慢的摇动,左后将金针菇拔出来,然后按照同样的方法进行出菌管理以及出菇管理,这样就可以很快的有进入第二批采收。

金针菇怎么炒好吃

炒金针菇的食材:金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法:
1、将金针菇切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分。
2、锅架火上放油,下姜片,烹绍酒,加味精、精盐,去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀,洒上麻油,出锅装盘。
食用价值:
金针菇营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液的分泌功能,增进食欲,促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防治高脂血症,减少心脑血管疾病的发生。