茄子煮多久才熟

茄子是我们餐桌上的常见蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一,营养价值也是独一无二。它的紫皮中含有丰富的维生素,所以做茄子不去皮营养保存的会更多。夏天吃茄子,还有助于清热解暑。说到关于茄子的美食,很多人都会想起鱼香茄子,蒜香烤茄子,地三鲜,油焖茄子等等,光是看名字就让人流口水了,集美们!这份超好吃的茄子做法你们真的要安排起来呀!太绝了!

粉丝茄子煲

图文作者 | 笑笑昵

原料:

茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。

做法步骤:

1* 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。

2* 茄条中放盐。

3* 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。

4* 冲洗去盐份。

5* 再次捏干水。

6* 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺,再加入半碗的水调成料汁。

7* 锅中油热放入肉末炒香。

8* 放入蒜末和小米椒翻炒几下。

9* 放入茄子翻炒几下。

10* 放入调好的料汁翻炒至微软。

11* 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。

12* 再放入茄子。

13* 放入三汤勺水。

14* 盖盖煮五分钟。

15* 最后撒上葱花即可。

16* 成品图。

凉拌茄子

图文作者 | 宸·羽

原料:

茄子1个、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量、酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。

做法步骤:

1* 茄子。

2* 切成大块入锅蒸10分钟。

3* 时间到蒸熟。

4* 撕成条。

5* 碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。

6* 淋上热油。

7* 放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油。

8* 再来一勺蒜蓉辣酱拌匀。

9* 将酱汁淋入茄子表面,拌匀即可。

10* 成品。夏日开胃凉拌菜。

鱼香虾球茄子

图文作者 | 泽瑞妈妈

原料:

长茄子3根、鲜虾8个、剁椒1大茶匙、白糖2茶匙、生抽适量、大蒜4瓣、醋3茶匙、葱末适量、姜末适量、食盐适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1* 长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。

2* 先来处理鲜虾,鲜虾去头、去壳,留尾,从中间开背去虾线。

3* 去了虾线的虾球放入容器中,加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

4* 腌渍鲜虾的时候再处理小料,葱、姜、大蒜分别切末备用。

5* 处理好小料再处理茄子,茄子洗净,不用去皮,直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小,油炸后会缩水。

6* 切好的茄子放入盆中,加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟,然后放入两勺面粉颠匀,尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。(裹上一层薄粉,炸的时候容易起硬壳,炸出来不软塌塌的,也不容易吸油)。

7* 炒锅置火上,放油烧至六七成热,分次下入裹好面粉的茄子炸制。(炸茄子的时候火不要太小,火越小,茄子越容易吸油)。

8* 茄子炸透即可捞出备用。

9* 锅中留底油,放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。

10* 炸好的茄子和滑好的虾仁。

11* 锅中留少许底油,放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。

12* 加入香醋。

13* 加入多半碗水,大火烧沸。

14* 锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球,中火烧两分钟,让虾球和茄子充分入味。

15* 烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡。习惯了重色,水淀粉中放了几滴老抽调色。

16* 淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠,基本都裹在食材上即可关火。

小窍门:

茄子加少许盐稍腌后比较容易挂粉。

肉末茄子馅生煎包

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料:

自发粉300g、肉馅200g、茄子1个、大葱1颗、五香粉1勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣1勺、蚝油1勺。

做法步骤:

1* 准备、我用的自发粉、晚上发第二天包、直接掺水、调成絮状、揉成不粘手的面团、发起蜂窝状就可以了!

2* 茄子洗净切细丝。

3* 葱切细丝。

4* 把它们放入盐、码一会儿。

5* 肉中加入姜剁细。

6* 茄子大葱挤出多余水分。

7* 锅中倒入少许油、下入肉末。

8* 炒至变色、加入姜蒜末炒香。

9* 郫县豆瓣炒香出红油。

10* 甜面酱炒匀。

11* 蚝油炒匀。

12* 五香粉炒均匀。

13* 下入茄子、不加盐了、这些调料有盐、您可以尝尝。

14* 炒均匀起锅。

15* 把面团取出、排气、搓成长条、切成段。

16* 取一段、擀成中间厚边缘薄的面片。

17* 包起来。

18* 入电饼档刷油、煎起锅巴。

19* 这样。

20* 然后掺入比包子高度、一半的水、盖好盖子、煎熟即可、压成饼了。

21* 太香了、好吃。

烤茄子

图文作者 | 水怜忧

原料:

紫茄子2个、蒜6瓣、小葱1根、胡萝卜少许、白芝麻少许、盐少许、胡椒粉少许、植物油少许、鸡汁2勺、味极鲜3勺、米醋2勺、糖1小勺。

做法步骤:

1* 茄子洗净后在表面刷上一层植物油。

2* 放入烤箱,空气炸程序200度5分钟。

3* 大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎,再加入全部配料拌匀备用。

4* 取出烤好的茄子,在茄子中间划一刀分成两半,铺满调好料汁。

5* 再次放入烤箱,仍旧是空气炸模式180度15分钟即可。

小窍门:

1*具体烤制的时间跟温度需要根据自己的设备酌情调整。

2*喜辣的小伙伴可在料汁内加上小米辣,味道也很不错哟。

琉璃茄子

图文作者 | 红•宏

原料:

茄子1个、白糖适量、鸡蛋1个、熟芝麻适量、玉米淀粉适量、面粉适量、花生油适量。

做法步骤:

1* 茄子洗干净去皮。

2* 切成厚一点的片。

3* 切成条。

4* 再切成小块。

5* 准备辅料。

6* 取一大碗,鸡蛋倒进去加一勺花生油。

7* 搅拌均匀。

8* 切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。

9* 使每块茄子都粘上面粉。

10* 锅中倒油,筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。

11* 炸至茄子块全身金黄捞出控油。

12* 锅中留少许油,白糖倒进去。

13* 小火用勺子不停的搅动。

14* 白糖熬成焦糖色。

15* 炸好的茄子块放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上糖色。

16* 最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上白芝麻。

17* 关火装盘。

18* 成品图。

小窍门:

茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动,不然就会把茄子戳破。

地三鲜

图文作者 | 诗韵墨香

原料:

土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量。

做法步骤:

1* 成品图。

2* 茄子洗干净,去皮,切小块。

3* 加入少许淀粉,茄子表面都裹上淀粉。

4* 土豆一个去皮,切小块。

5* 用清水洗出土豆淀粉,控干水分备用。

6* 尖椒一个洗干净,切小块。

7* 锅里适量油,中火炸制土豆。

8* 炸熟捞出控油。

9* 茄子大火炸制。

10* 炸熟捞出控油备用。

11* 尖椒过油30秒,捞出。

12* 调料汁,适量蒜末,生抽,一勺清水,适量淀粉,老抽少许调色,鸡精,盐,糖少许,拌均。

13* 锅里少许油,葱花爆锅,适量十三香。

14* 倒入食材,翻炒几下,倒入料汁。

15* 食材表面挂上料汁,炒好出锅。

蒸拌茄子

图文作者 | 红•宏

原料:

长茄子半个、鸡蛋2个、小葱1颗、水淀粉半碗、豆瓣酱1勺、花生油适量、料酒少许、清水半碗。

做法步骤:

1* 准备食材。

2* 茄子洗干净切成长条摆在盘子里。

3* 水开上锅蒸8分钟。

4* 鸡蛋里面加少许料酒搅拌均匀,小葱叶切成葱花,水淀粉。

5* 锅中倒油,鸡蛋放进去炒散。

6* 加一勺豆瓣酱翻炒均匀。

7* 加半碗清水烧开。

8* 加水淀粉汤汁浓稠关火。

9* 葱花放进去翻炒均匀,鸡蛋酱就做好了。

10* 蒸好的茄子倒掉里面加水分。

11* 炒好的鸡蛋酱浇在上面,这道蒸拌茄子就做好了,开吃。

12* 再来一张成品图。

小窍门:

夏天天热,蒸菜健康营养一定要多吃。