怎么做菜好吃又简单

每个家庭都有那几道家常菜,是怎么吃也吃不腻的美好滋味,有一种家的味道,满满的都是回忆。同时很多经典家常菜也都是我们每次去餐馆都要点上一份的,味道鲜美又是我们最喜欢吃的,今天就和大家分享4道经典家常菜,无论是在家做还是去餐馆吃,都会有它们的身影。

鱼香肉丝

这道菜荤素搭配,营养均衡,鲜香适口,无论是大人还是小孩都非常爱吃,赶快学会它。

1*准备里脊肉一块,先切成薄片再切成细丝,放入清水中洗干净。

准备提前泡好的木耳一小把,清洗干净,切成细丝。

准备适量的玉兰片,同样切成细丝,用清水泡上去除异味,家里没有玉兰片的可以用胡萝卜代替。

来一把泡椒,剁成辣椒蓉方便出味;蒜末、姜末各来一点备用。

3*把肉丝腌一下:加入一勺食盐,一些料酒抓拌均匀,打入一个蛋清朝着同一方向打出肉丝的胶质,肉丝比较黏手的时候,倒入适量的老抽把颜色搅均匀,再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分,淋入一点植物油避免肉丝相互粘连,拌匀腌制10分钟。

4*调鱼香汁:盆中放入白糖15克,鸡粉2克,生抽5克,陈醋10克,料酒5克,再放入一点湿淀粉搅拌均匀备用。

5*锅中烧水,水烧开以后放入木耳和玉兰丝,快速焯水20秒钟倒出来用清水冲洗过凉。

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油,油温四成热时把腌好的肉丝倒入锅中,快速用勺子滑散,肉丝呈金黄色时倒出来控油。滑油时温度不要太高,时间不要超过30秒,否则肉丝不够滑嫩。

锅内留底油,放入姜蒜和泡椒煸炒出里面的水分,料头炒香以后放入木耳和玉兰丝,把它们炒干炒香,这样吃起来更加清脆,再放入滑好的肉丝翻炒几下,倒入鱼香汁转大火快速翻炒,这样才能充分激发出鱼香味,让料汁均匀裹在食材表面,再放入小葱段,翻炒均匀后即可出锅,一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。

糖醋排骨

排骨无论是炖汤还烹饪都非常的美味,但是糖醋排骨人人都爱吃,越吃越上瘾。

准备两斤肋排,剁成均匀的小块;再切一点姜片和葱片和排骨放在一起。

准备番茄两个,打上十字花刀;另外切一点姜片和葱片放入碗中,再放入几片香叶,一块良姜备用。

把番茄放入锅中烫一下,经常给番茄翻面让它均匀受热,番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿,把外皮揭干净切成番茄丁备用。

2*把排骨冷水放入锅中焯一下水,加入两勺食盐,倒入一些料酒去腥,水烧开以后打入锅中的血沫,大约煮3分钟,把排骨倒出来用清水冲洗干净,把姜片和葱片捡出来不要。

3*把排骨炸一下:锅内烧油,油温五成热时把排骨倒出锅中,经常翻动把排骨打散让其均匀受热,保持小火炸3-4分钟,排骨露出骨头并呈金黄色时倒出来控油。

4*锅内留少许底油,倒入番茄丁煸炒一会儿,把番茄炒软、炒碎后从锅边加入适量的清水,开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁,把番茄汤倒在过滤勺中沥出番茄汁备用,番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感,嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。

锅内再烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入几粒冰糖,用勺子敲碎使冰糖快速融化,不停地搅拌把糖汁熬成红棕色,倒入排骨快速翻匀上色,倒入番茄汁,放入葱、姜等香料。

再加入适量的清水没过排骨,放入适量的食盐,白糖,胡椒粉,料酒,生抽搅拌化开调料,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用小火焖煮40分钟,把排骨焖熟、焖入味。

40分钟以后,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,颜色不够红润的话再加入一点红烧酱油,开大火把汤汁收至粘稠起泡,淋入一点明油提亮色泽就可以出锅了,一道鲜香味美的糖醋排骨就做好了。

宫保鸡丁

这是一道闻名中外的特色传统名菜,色香味俱全,配着米饭真是一绝。

1*准备鸡腿两个,先把骨肉分离再清洗干净,用刀背斩断里面的粗纤维,这样更方便入味。

把鸡肉切成四分见方的鸡丁放入盆中,加入适量的食盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉,顺着一个方向把料汁打进鸡丁里面,再淋入一些料酒搅拌至全部吸收,这个时候的鸡丁也会变得更加饱满鲜嫩,放在一边腌制15分钟。

切一点葱片,姜片,葱丁,再准备适量的油炸花生米备用。

下面调料:碗中放入食盐2克,生抽10克,老抽少许,料酒10克,白糖10克,白醋15克,再倒入适量的清水或者清汤,加入少许淀粉使各种调料更加浓稠最终包裹在鸡丁上,其中糖和醋的比例是1:1*5。

鸡丁腌好以后,往里面打入半个蛋清增加鲜嫩的口感,再放入少许淀粉锁住鸡丁中的水分,淋入植物油再次搅拌均匀以免粘连。

2*把鸡丁滑一下油:油温四成热时,油面平静无烟,倒入鸡丁用勺子滑散,下锅20秒钟就要倒出来,滑的时间过久鸡丁就不会嫩。

锅内留少许底油,放入几粒花椒和干辣椒开小火翻炒均匀,倒入姜、蒜、葱粒继续煸炒至辣椒半红半黑,能够闻到辛辣味,这一步非常重要直接决定能不能炒出恰到好处的煳辣香味,紧接着倒入调好的碗料,转大火煮至粘稠起泡时倒入鸡丁,保持大火翻炒均匀让料汁包裹在鸡丁上面,再放入花生米翻匀即可出锅,一道咸鲜爽口的宫保鸡丁就做好了。

油焖大虾

大虾富含蛋白质,补充我们人体的需求,而且这道油焖大虾做法简单,又超级美味。

1*准备鲜虾500克,用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位在烹饪过程中容易煎糊会影响口感,在虾背上划一刀挑出虾线,更方便入味,放入清水中洗干净。再切一点蒜末、姜末、葱花备用。

2*下面炒料汁:锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜翻炒出香味后,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒化,倒入适量的生抽、食盐、白糖、鸡粉,沿锅边淋入一点清水搅拌化开调料,料汁炒香以后起锅倒入小盆中备用。

3*锅内再烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把大虾倒入锅中,轻轻晃动锅让虾均匀受热,一面煎好以后翻过来另一面,保持小火煎3分钟左右,煎出里面的虾油成菜会更加的鲜香,大虾煎香、虾皮煎酥以后淋入一些料酒,倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒,让料汁均匀包裹在大虾上面即可出锅摆盘。

把锅中的料汁再加热一下,均匀淋在大虾上面,再放上香菜点缀一下,一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

怎么做菜最简单,又好吃?

简单易学的家常菜,好做好吃,值得一试!
【蒜香上海青】
材料:上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水半碗
1、将洗净的上海青,掰开后整齐地码放在盘中,冷水上蒸锅,盖上盖子,大火烧开,转中火蒸3分钟左右
2、蒸菜期间,来做料汁,锅内倒油,把蒜粒下锅,中火炒香后,调入蚝油、生抽、盐和水,炒匀后,煮到浓稠熄火
3、把做好的料汁,淋在蒸熟的上海青表面,就可以享用啦。
【菠菜蒸蛋】
材料:菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油1勺
1、鸡蛋加盐打散后,再加适量的水混匀
2、然后把切成碎片的菠菜,倒入蛋液碗内,大致搅几下
3、碗口盖上耐高温保鲜膜,用牙签扎孔后,沸水上蒸锅,盖上盖子,小火蒸13分钟。
4、最后把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面,就可以享用了
【番茄菌菇鸡蛋汤】
材料:番茄2个、白玉菇130克、黑木耳一小把、鸡蛋3个、葱花适量、水淀粉1汤勺、盐适量、蚝油1勺
1、先处理材料,番茄洗净去皮后,切成碎丁状,黑木耳泡发洗净切丝,白玉菇洗净对半撕开
2、起锅烧油,把葱花下锅,中火炒香后,倒入番茄,边炒边按压
3、炒到番茄软烂后,加入盐和蚝油炒匀,再倒入适量的水,盖上盖子,用大火煮沸
4、锅内汤汁沸腾,倒入白玉菇和黑木耳,中火来煮约5分钟
5、然后倒入水淀粉,边煮边搅拌,煮约一分钟后,倒入打散的蛋液,煮到蛋液凝固,撒上葱花,即可出锅
【红烧玉子豆腐】
材料:玉子豆腐4块、香菇5个、大蒜3瓣、葱花适量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、水淀粉1汤勺
1、先处理材料,玉子豆腐切成厚片,香菇切成碎丁,大蒜去皮切片
2、锅内倒入油,把蒜片下锅,中火炒香后,再倒入香菇,转大火炒到香菇变软
3、接着把玉子豆腐下锅,调入生抽、蚝油、老抽、盐和一大碗水,搅匀后,用大火来煮
4、煮到汤汁剩余一小半,倒入水淀粉,边煮边搅拌,等汤汁浓稠就可以撒上葱花出锅了
【黑木耳炒丝瓜】
材料:丝瓜2根、黑木耳一小把、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量
1、先处理食材,丝瓜去皮切片,黑木耳泡发后洗净,撕成小块状,大蒜去皮切片
2、黑木耳热水下锅,大火煮沸后,再焯烫2分钟捞出
3、锅内倒油,把蒜片下锅,中火炒香后,倒入黑木耳和丝瓜,大火炒到丝瓜变软为止
4、调入生抽和盐,炒约半分钟,就可以熄火出锅了
【酱香萝卜炖肉】
材料:五花肉一块、葱花适量、白萝卜一根、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、料酒1勺
1、先处理材料,白萝卜去皮切块,五花肉切成厚片
2、锅内倒油,油热后把五花肉下锅,大火翻炒,期间调入料酒去腥,炒到五花肉变色为止
3、然后调入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱,炒至上色均匀后,倒入与食材平齐的水,盖上盖子,大火煮沸转小火焖煮
4、35分钟后开盖,开大火收汁,等汤汁浓稠,撒上葱花就可以熄火出锅了
【香菜拌海带】
材料:香菜一把、海带丝一大碗、生抽2勺、芝麻香油1勺、油泼辣子2勺、盐适量
1、把香菜洗干净后,切成碎断状
2、然后将海带丝洗净,热水下锅,大火煮熟即可捞出
3、把海带丝、香菜倒入碗内,再加入生抽、芝麻香油、油泼辣子和盐,拌匀就可以享用了

怎么做饭才好吃又简单

做饭好吃又简单,可以参考以下内容:

一、新疆手抓饭

食材:

羊排,羊肉,大米,胡萝卜,红葱头,色拉油,食盐,酱油,料酒,白糖。

做法如下:

1、把羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、红葱头切丁,羊肉先用酱油和料酒腌制半小时,冷藏。

2、热锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入红葱头,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟。

3、大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入,再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟。

二、麻辣鸡腿

食材:鸡腿4个、青红椒适量。

做法如下:

1、鸡腿剁小块,凉水下锅,放入1勺料酒,葱和姜,大火烧开煮出血末捞出。

2、起锅烧油,下锅葱,干辣椒,八角,麻椒,翻炒出香味,再下锅鸡腿块,翻炒至鸡腿块微微金黄色。

3、接着放入老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,盐1小勺,糖1小勺翻炒至上色均匀。

4、接着加入适量的清水,没过鸡腿,大火烧开,煮至汤汁变少时放入青红辣椒段和蒜,翻炒2分钟出锅即可。