金针菜的做法大全家常做法
在我们这儿农村宴席上,总少不了一道干黄花菜制作的菜肴,搭配瘦肉或者鸡汤,色泽艳丽,味道鲜美,是餐桌上颇受欢迎的美食,往往是最先见底的几道菜之一,看似复杂,其实在家也可以自己制作,成本也花不了多少,今天分享黄花菜好吃的家常做法,黄花菜别再做汤了,教你家常好吃做法,鲜嫩脆爽,很下饭,超简单。
黄花菜是老少皆宜的美食,营养特别丰富,素有“健脑菜”之称,特别是中老年人,多吃能够起到降脂、促睡眠的作用,一觉睡到天亮,因此又得名“忘忧草”。其膳食纤维含量比芹菜还高,女性多吃,衣服穿回S码。干黄花菜,直接炒可不对,教你小技巧,营养又美味,炒一大盘不够吃。
准备好适量干黄花菜,洗净后提前泡发三小时以上,摘去花头,去除硬芯,再次用清水冲洗干净。锅中烧水,水开后,把清洗好的黄花菜倒入锅中焯水,10秒钟后捞出过凉水,黄花菜这样处理后,吃起来更加脆爽, 过凉后捞出控干水分。
取一个小碗,打入三个鸡蛋。充分搅拌后加入一点食盐去腥,再少倒点清水。再次搅散,这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。
平底锅中刷一点油,油热后倒入一半鸡蛋液,晃动均匀,煎成鸡蛋饼,这样煎出来的鸡蛋油而不腻,非常健康,三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼,煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状,装入盘中备用。
半根胡萝卜切成薄片状,再改刀切成丝,半颗青椒也切成细丝,和鸡蛋条放在一起备用。
另起锅倒入一点菜籽油,再加入少许猪油,油热后放上葱,姜蒜爆出香味,放入青椒胡萝卜丝炒至断生,胡萝卜微微发软后,倒入黄花菜,一起翻炒入味,大约炒至一分钟后加入鸡蛋丝,开大火翻炒均匀,开始调味,倒入少许生抽、食用盐即可,黄花菜本来就很鲜甜,此菜调料不宜放得过多,吃的就是食材本身的甘甜鲜香味,最后滴入少许清水,增加锅气,出锅时淋入少许香油,快速拌匀,即可出锅装盘开吃了。
再唠两句:
①黄花菜在炒之前,焯水必不可少,可以有效地去除黄花菜中的秋水仙碱,以防中毒。
②炒制时调料不宜过多,吃的就是黄花菜本身的甘甜味。
③用菜油和猪油炒制出来的黄花菜口感更佳,没有菜油的朋友可以直接用猪油炒制。
营养美味的家常版黄花菜炒鸡蛋丝就做好了,黄花菜肉质鲜嫩脆爽,搭配鸡蛋,营养更美味,口感鲜而不腻,现代人工作压力大,平时多吃黄花菜对身体好处多,喜欢的朋友不妨在家一试哦。干黄花菜,直接炒可不对,教你小技巧,营养又美味,炒一大盘不够吃。
干金针菜的做法大全怎么泡
干金针菜的做法一,
金针菜脯蛋
材料
"金针菇 1元硬币量","鸡蛋 3颗","菜脯 1条"
做法
1: 先将菜脯泡水(市面上贩售的菜脯很多,如果挑选到的是不会太盐的,此步骤可以省略)
2: 金针菇洗净后,切小段(约1公分)
3: 将鸡蛋、菜脯、金针菇搅拌(视菜脯盐度斟酌是否加盐)
4: 待油热后下锅,煎熟即可(等蛋成型一些后再翻面,金针菇和菜脯才会和蛋黏在一起哦)
做法二,金针菜云耳烤鸡翅
材料
"鸡翅 50磅","金针菜/黄花菜 10包","云耳 6包","酱油 6杯","蚝油 2杯","芡粉 1磅","糖 3杯",
做法
1:周五晚上,用热水将金针菜/黄花菜及云耳泡开。
2:将鸡翅洗净,分装在4个深烤盘中,酱汁调料放在一个容器中搅匀(2分钟)后倒入4个烤盘中与鸡翅混合,盖上盖放置冰箱中腌制过夜。
3:周日早上8:30, 将烤盘从冰箱中取出,加入发好的金针菜/黄花菜及云耳,每个烤盘内加入4杯水,搅拌一下,再用锡纸将烤盘封严。
4:将烤箱预热至450F(232C),烤盘入烤箱,每个烤箱放两盘。烤至10:15,将烤温降至400F(204C),并将上下烤盘调换一下。
5:继续烤至12:00即可。
做法三,金针菜木耳蒸鸡
材料
主料:光鸡(半只,300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
做法
1*金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
2*木耳去蒂掰成小块,浸开备用
3*鸡肉洗干净切小块用白酒*生粉*油*盐*糖*生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
4*放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
5*取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白
6*放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好
金针菜烧肉怎样做才好吃?
主料:金针菇600g、瘦肉100g;
辅料:豆瓣酱1大勺、葱3g、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量、食用油适量
金针菇烧肉
1
金针菇去掉头部清先干净备用。
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2
瘦肉切成丝,姜蒜分别切末,葱切花备用。
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3
冷锅热油将瘦丝快速滑出。
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4
锅里放油,爆香姜蒜,放入一匙豆瓣酱炒出红油后加约小半饭碗的清水。
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5
放入金针菇煮至软身。
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6
倒入肉丝,煮约三分钟,调入少许盐,鸡粉炒匀,淋少许香油、放入葱花即可上碟。
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小贴士
1*脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
2*菇(菌类)寒湿较重,煮食时可适量多放姜。
