鸡边腿怎么做好吃

德克士风味油脆皮炸手枪鸡腿做法

主料:鸡边腿。

腌料配比:诚邦(美食家)7905固态复合腌料(原味腌料)80克,白胡椒粉10克、小苏打5克。

使用方法:每500克鸡肉,混合腌料,放入兑好的腌料35克、水75克。

脆皮糊配比:高筋面粉375克、玉米淀粉60克、土豆淀粉40克、吉士粉5克、泡打粉5克。

使用方法:每100克脆皮糊粉中加入135克清水搅拌成糊后再加入腌料粉15克。

脆皮配料:诚帮6823裹粉。

详细做法:

1、将买回来的鸡边腿用剪刀或者尖刀从内侧沿鸡腿骨划开,这样做的目的是便于腌制时入味,同时也是为了更好的去除血水。

2、将处理好的鸡腿放入清水中浸泡,中间换两次清水,要将血水彻底浸泡出来,这样做出来的鸡腿既没有腥味也不会炸熟后鸡关节处有发黑的现象。

3、腌制时每500克鸡边腿,需要混合好的腌料(诚邦(美食家)7905固态复合腌料(原味腌料)80克,白胡椒粉10克、小苏打5克,此比例可以根据需求无限扩大)35克。将混合好的混合腌料35克放入盆中加入75克清水搅拌均匀,然后将处理好的鸡腿放入盆中抓拌揉搓均匀后腌制6小时以上入味备用。

4、按照高筋面粉375克、玉米淀粉60克、土豆淀粉40克、吉士粉5克、泡打粉5克的比例(可以无限扩大)混合均匀后,每100克混合脆皮糊粉中加入清水135克,搅拌成糊状(每200克脆皮糊中加入白胡椒粉15克)醒发20分钟后备用。

再准备适量诚邦裹粉(6823),备用。

5、把腌制好的鸡腿放入配好的脆皮糊中,均匀的挂一层糊后控掉多余的糊,然后将鸡腿放入诚邦裹粉中,用手按压粘裹一层裹粉,抖落多余的裹粉,取出,备用。

6、商业炸炉中加入起酥油,溶解后设置恒温160°,下入鸡腿炸至15分钟后即可取出。

温馨提示:

用起酥油炸至的成品鸡腿不易返潮,家庭版制作可以用普通的植物油,但是要注意炸至的油温和时间。

鸡边腿怎么做好吃又简单

蒸着吃。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿就是翅根,是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡边腿怎么做好吃 做鸡边腿的步骤

1、将冰箱中的鸡边腿拿出,自然化开,备用。准备葱半段、切片、备用,姜一小段、切片,花椒十颗,蒜5、6瓣,切片。将鸡边腿剁成块。

2、准备出炒锅、将锅烧热,大概油温达到七八成热,倒入适量食用油。待食用油烧热后,将辅料倒入锅中,反复翻炒,炒出香味后把剁好鸡块放入锅中。

3、将鸡块炒出金黄色,放入盐和味精。放入盐后,大火翻炒,让鸡块入味,再放入少量酱油提色。放入少许水,然后小火慢炖。

4、炖大概二十分钟左右,香味出来后,用筷子扎扎肉,如果扎的动就表示可以出锅了。