炸鸡腿怎么做好吃不腻

1、食材:鸡腿6个,低筋面粉100克,牛奶100毫升,盐,蒜泥,红辣椒粉,胡椒粉。

2、先将鸡腿用清水洗干净,再沥干水分,备用。

3、准备一个大碗,将鸡腿放进去,加入100毫升牛奶、6克盐、5克蒜泥、5克红辣椒粉和少许胡椒粉,用手抓均匀,让鸡腿均匀沾上酱汁。

4、再套上保鲜膜,放冰箱冷藏4个小时以上,最好冷藏一个晚上,这样鸡腿会更加入味。

5、碗中倒入100克低筋面粉、5克盐、5克辣椒粉和少许胡椒粉,将腌制好的鸡腿放进去,让鸡腿均匀裹上一层面粉。

6、之后拍打掉多余的面粉,放置10分钟,让面粉不容易脱落。

7、起锅倒入1000毫升油,等油温烧至合适的温度,再放入鸡腿,怎么判断是合适的温度呢?这里教大家一个方法,可以用筷子沾点面粉测试,如果面粉散掉并且快速起泡,则表示油温合适。

8、将鸡腿放进锅里,开大火炸10秒,让鸡腿外皮定型,再转小火,慢慢炸,炸的时候要适当的翻面,让鸡腿均匀受热。

9、炸至鸡腿表皮金黄酥脆就差不多了,此时可以用牙签测试一下内部的熟度,如果没有血水流出,则代表差不多可以出锅了。出锅前再开大火炸30秒,目的是抢酥,并且逼走鸡腿内部过多油分,整个炸鸡腿的过程大概10分钟左右。

10、美味好吃的炸鸡腿就完成了。

炸鸡腿怎么样炸以及配方才可以又香又脆?

香酥炸鸡腿
材料
鸡腿·300
克
鸡蛋·1
个
淀粉·适量
调料
食用油·500
克(实耗50
克)
酱油·2
小匙
料酒·1
小匙
胡椒粉·1
小匙
精盐·1
小匙
白糖·1/2大匙
做法
1*鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;
2*烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点:色泽金黄,口感香脆。
香脆辣鸡腿
很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅,鸡腿尤其对于小孩充满诱惑,包括偶也是,今天就交大家做一个香脆辣鸡腿,使你的餐桌更加丰富。
所需材料:
超级香辣腌料
15克
超级炸粉
60克
鸡腿
500克
水(冰水或凉水)
50克
腌制比例:料:水:肉
=3:10:100
很专业吧,下面开始正式做了。
第一步:
洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了)
第二步:
将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
第三步:
用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)
第四步:
在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
第五步:
就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块
:腌料
:料酒=100g:10g:20g
),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿怎么做好吃?

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点。
原料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

怎样做炸鸡腿?

每次说要去肯德基去吃东西,无非就是想吃汉堡和鸡腿。那么大家想过自己炸鸡腿吗?下面我为大家介绍怎样做炸鸡腿,希望能帮到大家!

怎样做炸鸡腿

食材:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。

3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

小贴士:

1、鸡腿用刀划几下,这样更入味;

2、腌的时间可以长一点,让鸡腿的味道更好;

3、炸的时候火不能太大,不然容易焦。

炸鸡腿怎么做好吃

食材:鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。

1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

2、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊;

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊;

4、调制好的全蛋糊;

5、腌制好的鸡腿裹面糊;

6、再裹面包糠;

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。

小贴士:炸制过程中注意勤翻动,不然容易炸糊。