炸鸡肉怎么做好吃不腻
1、主料:鸡、葱、姜、海米、瑶柱、酱油、糯米料酒、冰片糖、桂圆、红枣、香菜、辣椒、绿豆淀粉。
2、把整只鸡切块,将鸡肉放进开水中浸泡数秒,快速拿出放进冰水中再浸泡数秒,如此步骤浸泡三轮。
3、锅里放油,将葱姜下锅翻炒,加入香料,再依次加入海米和瑶柱翻炒数秒,之后分别加入适量酱油、糯米料酒、冰片糖、热水。
4、往汤里加入几颗桂圆和红枣,再依次加入香葱、香菜、辣椒,最后加入鸡肉,炖煮45分钟。
5、捞出鸡肉,将绿豆淀粉兑水搅拌至流状,裹在鸡肉上,下锅油炸,炸至鸡肉表面有小气泡即可。
6、捞出鸡肉块后摆盘,一盘咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦!
怎么做炸鸡肉
炸鸡块吃起来的味道很不错,而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的,在做炸鸡块之前,首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块,鸡蛋两个,还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠,都需要准备好,首先我们要把鸡肉切成鸡块,而且不能切的太大,也不能切的太小,需要尽量切得均匀一些,这样可以让鸡块在炸制的过程中,能够均匀的受热,而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况,所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
切好鸡肉之后,首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起,然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去,需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后,就可以开始炸。
拿起腌制好的鸡块之后,首先需要沾上一层淀粉,然后放在鸡蛋液中滚上一遍,保证全部都裹上了蛋液之后,我们再放到面包糠中滚上一遍,等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后,之后装在盘子中开始炸就可以了。
炸鸡怎么做好吃
众所周知,鸡肉现在已成为我们日常饮食不可缺少的食材之一,因其富含人体所必须的氨基酸与营养成分,所以对于鸡肉的烹饪方法也在日益增加。不同的做法,其最后肯定带来不一样的口味,不一样的感受。这也是鸡肉为什么会深受大众普遍喜爱的原因所在,下面将给大家介绍几种炸鸡的做法。给大家呈现鸡肉的魅力无穷。
炸鸡翅
食材:
鸡翅8只,盐1g,鸡粉2g,糖5g,五香粉1g,香蒜粉2g,楜椒粉3g,酱油5g,米酒5㏄,蛋液15g,太白粉15g,低筋面粉80g,地瓜粉100g
做法:
1*鸡翅洗净沥干,将调味料A调匀后,放入鸡翅腌约30分钟至入味备用。
2*调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。
3*在作法1的鸡翅外缘均匀沾上一层作法2的炸粉,静置约3分钟。
4*热锅,加入600㏄沙拉油加热至约180℃时,放入作法3的鸡翅以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色,捞起沥干油脂即可。
炸鸡腿
食材:
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法:
1*将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2*将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3*将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4*锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
日式炸鸡
食材:
去皮去骨鸡胸肉4(半块鸡胸)块,用松肉器或刀背捶至1*3厘米厚,盐和胡椒适量,面粉2汤匙,鸡蛋1个,搅打匀,日式干面包屑100克,植物油235毫升,油炸用,量也可视需要而定
做法:
1*将鸡胸肉的两面搽上盐和胡椒粉;将面粉,鸡蛋和面包屑分别放入到不同的盘里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚,均匀裹上一层粉,抖掉多余的粉;再将肉浸进蛋液里;然后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下,让面包屑牢牢的沾在上面。
2*取一个油炸用的大锅,倒入油,约0*7厘米深,放在中偏大火上预热。油热后,将备好的鸡排放入,每一面炸3至4分钟,或直至肉排呈金黄色即好。
以上就是炸鸡的做法大全,相信通过学习了上述操作,你一定会被他的美味与香味所迷惑,也一定会更加迷上鸡肉的。炸鸡不仅味道鲜美可口,更重要的是它不含任何添加剂及有害身体的成分,因此对我们的健康是绝对钩不成威胁的。可以这么说学会了炸鸡,就等于学会了享受生活。以上就是今天所介绍的炸鸡的做法大全。
如何使炸鸡块不油腻
如果锅子不够大,请不要一次放入全部的鸡腿,最好分批来炸。油温最好要加热到适当的温度,温度不够的油温所炸出来的炸鸡,表皮会吸收过多的油脂,而变成油腻腻的炸鸡腿。油可以不必太多,二分之一吋至四分之三吋深即可,约至鸡腿肉一半多一些的深度。
鸡腿可以在炸之前半小时沾上面粉,加盖放入冰箱冷藏,要炸之前再沾一层面粉,轻轻抖掉多余的面粉。提前沾上面粉稍微冷藏,可使面粉和鸡腿附著的更好。除了可以把面粉装在浅盘中,直接放入鸡腿滚动沾上面粉*
炸好后需要控油*
至于起鱼鳞片:先把起鸡腿放到粉力裹,然后把裹了的鸡腿放到水里过一下(1~2秒),把水抖两下,然后再裹粉,裹粉后在粉盆按压一下,这样炸出来就有鳞片(粉盆里的粉要足够多效果才好)
炸好的鸡块怎么做好吃
炸好的鸡块可以做日式炸鸡盖饭,香脆的炸鸡配上新鲜蔬菜,在沙拉酱的融合下,好吃不腻!
1、先把蔬菜洗净,黄瓜切片,生菜切丝,炸鸡切小块。
2、盛半碗米饭,均匀撒上一小勺寿司酱油(依个人口味)。
3、放一层黄瓜,挤上沙拉酱。
4、放一层生菜,挤上沙拉酱。
5、最后放一层炸鸡小块,挤上沙拉酱,即可享用了。
